Chifle dulci cu branza (Vatrushka)

Reteta de chifle dulci cu branza de vaci, avand denumirea ruseasca – Vatrushka. Puteti decora chiflele cu orice fructe de padure, eu am ales afinele.

• Dizolvati zaharul si drojdia in lapte cald (sau un amestec de lapte si apa). Adaugati oul intreg si galbenusul, sarea si untul topit. Amestecati si adaugati faina cernuta. Framantati aluatul. Aluatul poate fi framantat manual sau cu un mixer.
• Formati o bila de aluat, si puneti-o intr-un castron uns cu ulei si acoperiti cu un prosop. Lasati aluatul sa creasca intr-un loc cald timp de 1-1,5 ore.
• Impartiti aluatul in 10 bucati (eu am obtinut bucati de 80 g). Rotunjiti bucatile in chifle, aplatizati-le usor si lasati-le la dospit timp de 20-30 de minute.
• Pregatiti umplutura: bateti branza de vaci cu un blender, impreuna cu galbenusul de ou, zaharul si zaharul vanilat pana obtineti o masa omogena.
• Cu ajutorul fundului unui pahar uns cu ulei, faceti adancituri in centrul chiflelor. Diametrul fundului paharului este de 6 cm. Presati ferm, aproape pana la fund. Umpleti adanciturile cu umplutura de branza. Lasatile pe masa timp de 20 de minute.
• Puneti cateva afine pe umplutura si se vor coace cu afine, sau daca doriti le puteti pune doar la final dupa coacere. Ungeti chiflele cu galbenus de ou batut cu o lingura de lapte.
• Presarati cu streusel. Pentru streusel: amestecati 30 de grame de zahar, 30 de grame de faina si 15 grame de unt si faramitati.
• Coaceti in cuptor la 180 de grade Celsius pana se rumenesc, aproximativ 18-20 de minute.

Pofta buna!