Când vorbim despre rețete complicate și nu atât de complicate pentru mâncăruri în care se folosesc cartofi, este imposibil să nu ne gândim la Belarus. În această țară, această legumă rădăcină este venerată ca nicăieri altundeva în lume.
De aceea, astăzi am decis să vă propunem o mâncare tradiționala pentru unele regiuni din această țară – chiftele de cartofi cu sos de ciuperci. Mai mult, vom prepara dressingul exclusiv pe bază de ciuperci, fără a adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi smântână sau sos de roșii.
Ingrediente
Portii: –+
- Cartofi 3 bucati
- Morcovi 1 bucata
- Usturoi 2 căței
- Sare după gust
- Făină cernută 30 gr
- Oua 1 bucata
- Unt 30 gr
- Sampioane proaspete 90 gr
- Busuioc uscat ½ lingurita
- Coriandru măcinat ⅓ lingurita
- Pesmet de pane pentru paneer 90 gr
- Ulei de floarea-soarelui rafinat 30 ml
Pasi de urmat
Așadar, mai întâi de toate, curățați cartofii, morcovii și usturoiul și tăiați primele două ingrediente în bucăți mici. După ce clătiți bine legumele, mutați-le într-o oală, fără a uita de sare, și turnați apă rece, care ar trebui să acopere cu două degete ingredientele.
Fierbeți produsele de mai sus la temperatură medie până la fierbere completă, apoi scurgeți-le și adăugați un ou proaspăt și 3 linguri de făină albă cernută.
În același timp, se încălzește untul într-o tigaie potrivită, în care se spală ciupercile proaspete, se taie cât mai mărunt și se prăjesc timp de 5 minute. Se presară apoi coriandru, sare și busuioc peste friptură și se toarnă câteva linguri de apă filtrată.
În timp ce sosul de ciuperci se „finisează” la foc minim, se pasează piureul de cartofi cu un tel pentru a obține o masă groasă și vâscoasă.
Apoi, trimiteți o linguriță de făină în sosul de ciuperci și, fără să încetați să amestecați, aduceți sosul la îngroșarea necesară.
Acum punem ciupercile deoparte și punem o altă tigaie pe aragaz, unde încălzim uleiul lichid la foc mediu. În acest moment, turnăm pesmetul alb într-o farfurie plată și cu mâinile umede formăm cotlete de cartofi, pe care le rulăm imediat în ele.
În ultima etapă, întindeți cu grijă spațiile goale ale vasului nostru pe suprafața tigăii și prăjiți-le, fără a schimba temperatura, timp de două sau trei minute scurte pe toate părțile.
După ce ați pregătit toate ingredientele, așezați imediat chiftelele de cartofi pe o farfurie pentru a le servi și completați-le cu un sos de ciuperci aromat.
- Poftă bună.
