Cuptoarele moderne de casă sunt adaptate pentru uscarea legumelor. Rezultatul sunt roșiile apetisante care nu sunt mai rele decât cele de la un uscător electric.
Gustul preparatului depinde întotdeauna de soiul de roșii – de gradul de coacere și de dulceața lor. Cream este considerat soiul optim pentru uscarea la domiciliu – sucul se evaporă rapid, formând o textură densă excelentă. Atunci când roșiile uscate sunt insistate și înmuiate în ulei vegetal, aroma va fi inegalabilă.
Sarea este abia perceptibilă, napolitanele subțiri de usturoi se vor combina cu pulpa de roșii și vor îngheța pe ea sub forma unei cruste picante, ierburile italiene vor oferi o puternică urmă picantă.
Ingrediente
Portii: –+
- Roșii cremă 2 kg
- Sare 1.5 lingurita
- Usturoi 1 căpățână
- Ierburi italiene 1 lingura
- Ulei vegetal 150 ml
Pasii de urmat
Este convenabil să se usuce roșiile mici, care au puțin suc și semințe, dar un strat gros de pulpă. Pentru umplutură puteți folosi atât ulei de măsline, cât și ulei de floarea-soarelui.- Roșiile sunt culese și spălate. Se aruncă toate legumele moi și crăpate. Roșiile necoapte și strânse sunt, de asemenea, nepotrivite.
- Roșiile se taie în două.
- Se îndepărtează semințele cu o linguriță. Aranjați jumătățile de roșii pe pergament sau imediat pe tava de copt acoperită cu pergament.
- Se taie cățeii de usturoi în felii foarte subțiri și se întinde peste toate jumătățile de roșii.
- Se presară sare moderat, mai ales dacă se folosește sare de mare – literalmente câteva boabe pentru fiecare jumătate de roșie.
- Se presară mai generos condimentele măcinate. Puteți folosi amestecul dumneavoastră preferat de condimente măcinate. Dar ierburile italiene au cea mai echilibrată aromă – ideale pentru roșiile uscate.
- Roșiile sunt plasate în cuptor, porniți convecția, setați temperatura – 100 de grade. Crema se va usca timp de 3-4 ore, în funcție de gradul de moliciune dorit. Fără convecție, roșiile vor trebui să fie uscate de două ori mai mult timp.
- Roșiile gata se transferă pe o farfurie, iar când se răcesc – se toarnă într-un borcan.
- Se toarnă uleiul vegetal peste roșii. Pentru păstrarea roșiilor uscate se folosesc borcane cu capace cu șurub, vasele trebuie sterilizate în prealabil. Locul de depozitare este frigiderul.
- Roșiile cremă uscate sunt folosite în salate și sosuri. Ele pot fi mixate împreună cu brânză de vaci sau carne fiartă, caz în care se obțin pateuri delicate și apetisante. Cea mai simplă porție este reprezentată de roșiile uscate pe o felie de pâine.
- Uleiul vegetal asigură conservarea preparatului, în timp ce dobândește o aromă picantă originală și devine un dressing binevenit pentru orice salată.
