Итальянцы любят овощи. Готовят их в основном с луково-чесночной добавкой, при этом не считают, что запах изо рта кого-то раздражает. Национальные блюда с таким эффектом в Италии для всех привычны.
Но в странах постсоветского пространства подобный аромат считается дурным тоном. По этой причине ставить на стол такую еду лучше к ужину, когда не предполагается поездка в офис или посещение общественных мероприятий.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 400 г.
- Помидор 200 г.
- Чеснок 30 г.
- Фиолетовый лук 100 г.
- Крупномолотая панировка 80 г.
- Маскарпоне 80 г.
- Растительный жир (подойдет не только оливковое, но и подсолнечное масло) 50 мл
- Много соли – 70 г для удаления горечи от соланина и 8 г для жарки
Шаги
Взять баклажаны, сделать крупную нарезку вдоль, а не кружочками. Хорошо посолить.- Спустя полчаса помыть и, немного подсушив, запанировать.
Прожарить, переворачивая, до мягкости в разогретом и подсоленном масле.
В горячем виде намазать маскарпоне и выдавить сверху мякоть помидора.
Присыпать луковыми и чесночными дольками. Остудить.
Подавать как закуску к мясу, картофелю, бобовым гарнирам и даже крупам. Подсказка для этого рецепта: с рисом либо макаронами (желательно спагетти) будет очень вкусно и вполне по-итальянски.
