Голубцы в духовке на завтрак? Очень уместное для утра блюдо! Но оно идеально подойдет и для любого другого приема пищи.
Кому то этот рецепт голубцов может показаться непростым. Да, возможно, и покажется. Но оно того стоит.
Ведь голубцы, во-первых, приготовлены без мяса и яиц, а это на руку всем, кто по разным причинам не употребляет пищу животного происхождения.
Во-вторых, всего через 1 час вы получите вкусное, сытное и полезное блюдо, приготовленное в щадящем режиме.
В-третьих, каждый компонент взаимозаменяем. Например, можно взять не гречку, а пшено или другую крупу. То же самое и с грибами, и с другими ингредиентами.
- Капуста 1 вилок
- Гречневая каша 1 стакан
- Шампиньоны 200 г.
- Лук репчатый 75 г.
- Морковь 75 г.
- Сыр 40 г.
- Панировка 2 ст. л.
- Томатная паста 3 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль
- Перец молотый, специи
Процесс идет в нескольких направлениях. Сначала я готовлю все для фарша. Лук режу мелко. Морковь тру на средней терке.
Пока эта нарезка жарится на среднем огне в нагретом в сковороде масле, измельчаю грибы. Их можно и меленько покромсать, но я решила пропустить через блендер. Кстати: такой способ измельчения сделает начинку плотнее и она не будет рассыпаться.
Шампиньоны сразу же выкладываю в сковороду. Пусть пережариваются с луком и морковью, чтобы лишняя влага выпарилась.
Параллельно ставлю кастрюлю с капустными листьями, залитыми водой. Пусть варятся до полуготовности. Важно: лучше листья периодически переворачивать, чтобы все их части приготовились равномерно.
Каша у меня уже была готова. Но я поделюсь рецептом. Стакан крупы, залитой стаканом слегка подсоленной воды, варю до состояния аль денте. Лишнюю воду сливаю.
Осталось смешать две базовые составляющие, приправить вкусно солью, перцем, панировкой, смешанной с тертым сыром и специями, и перемешать хорошенько. Фарш готов. Внимание: сыр играет здесь роль связующего звена (его количество зависит от предпочтений, как и количественное соотношение каши и овощей с грибами).
На этом этапе я включаю духовку, выставив таймер на 200 градусов, формирую продолговатые шарики и выкладываю их на капустные листья. Внимание: лучше обрезать утолщения на листьях или отбить их слегка тяпочкой.
Затем я заворачиваю начинку в капустный лист так, чтобы она не выпала во время тушения.
Осталось выложить заготовки в смазанную маслом форму, залить томат-пастой, разбавленной 1.5 стакана воды, и отправить в духовой шкаф.
Запекается эта вкуснятина минут 25-30 (время зависит от мощности духовки).
В середине процесса (ближе к окончанию) я присыпала голубцы панировкой, смешанной с сыром и специями. Поэтому они и получились под аппетитной «шапочкой». Подаем на тарелке со сметаной или соусом.
