Печень – это капризный продукт. Стоит чуть передержать на сковороде, как она превратится в кусок каучука. Но по этому рецепту ее будет трудно испортить даже ребенку.
Печень гарантированно получится нежной и сочной – проверено несколькими поколениями домохозяек в нашей семье. Блюдо понравится даже тем, кто не любит субпродукты.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжья печень 500 г.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Яблоко 1 шт.
- Зелень 10 г.
- Мука 2 ст. л.
- Приправа для говядины 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный ½ ч. л.
- Перец кайенский по вкусу
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Соевый соус 1 ст. л.
Шаги
С охлажденной печени снимаем пленку, срезаем прожилки, удаляем желчные протоки. Промываем, высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на кубики. В миске смешиваем муку с солью, перцем и приправой. Обваливаем в смеси каждый кусочек.
Наливаем столовую ложку оливкового масла в сковороду. Выкладываем печень, обжариваем по одной минуте с каждой стороны.
Яблоко выбираем кислого сорта. Режем плод пополам, удаляем кожуру и сердцевину с косточками. Рубим ломтиками. Морковь чистим, шинкуем кружками.
Луковицу очищаем, нарезаем полукольцами. Берем чистую сковороду, добавляем столовую ложку масла, слегка обжариваем лук. Когда он станет прозрачным, отправляем к нему морковь. Готовим, помешивая, 10 минут. Можно выложить печень на тарелку и использовать сковороду с оставшимся после нее маслом. Но я обжариваю овощи отдельно. Они не смешиваются с печеночными соками и красиво выглядят в готовом блюде.
Выкладываем в форму для запекания слой яблок.
На яблоки – слой печени. Равномерно поливаем соевым соусом.
Третий слой – морковь с луком.
Запекаем в духовке на среднем уровне при температуре 200 градусов. Таймер ставим на 25 минут.
Готовую печень я подаю, разделяя слои на тарелке. Так блюдо выглядит аппетитнее. А в роли гарнира обычно выступает гречка.
Приятного аппетита!
