Говоря о сложных и не очень рецептах блюд, где используется картофель, невозможно не вспомнить о Беларуси. Именно в этой стране данный корнеплод почитают, как нигде больше в мире.
Поэтому мы и решили сегодня предложить традиционное для некоторых регионов этой страны блюдо – картофельные котлеты с грибным соусом.Причем, заправку будем готовить исключительно на основе шампиньонов без добавления дополнительных составляющих, вроде сливок или томатного соуса.
Ингредиенты
Порции: –+
- Картофель 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 2 зуб.
- Соль по вкусу
- Мука просеянная 30 г.
- Яйцо 1 шт.
- Масло сливочное 30 г.
- Шампиньоны свежие 90 г.
- Базилик сушеный ½ ч. л.
- Кориандр молотый ⅓ ч. л.
- Сухари панировочные 90 г.
- Масло рафинированное подсолнечное 30 мл
Шаги
Итак, в первую очередь очищаем картофель, морковь и чеснок от кожуры и нарезаем первые два ингредиента небольшими кусочками. Хорошо промыв овощи, перемещаем их в кастрюлю, не забыв о соли, и выливаем прохладную артезианскую воду, которая должна на два пальца покрыть составляющие нашего блюда.
Отвариваем при средней температуре указанные продукты до полной готовности, после чего сливаем воду и вводим свежее яйцо и 3 ложки белой просеянной муки.
Параллельно раскаляем сливочное масло в подходящей сковороде, куда отправляем промытые и максимально мелко нарезанные свежие шампиньоны, которые обжариваем 5 минут. Далее посыпаем зажарку кориандром, солью и базиликом и наливаем пару ложек фильтрованной воды.
Пока грибной соус на минимальном огне «доходит», толокушкой измельчаем картофельное пюре, чтобы получилась густая вязкая масса.
Затем отправляем чайную ложку муки в грибную заправку и, не прекращая перемешивать, доводим соус до требуемого загустения.
Теперь отставляем шампиньоны в сторону, а на плиту ставим другую сковороду, где раскаляем на среднем огне жидкое масло. В это время высыпаем в плоскую тарелку белые панировочные сухари и непременно мокрыми руками формируем котлеты из картофеля, которые тут же обваливаем в них.
На последнем этапе осторожно раскладываем на поверхности сковороды заготовки нашего блюда и обжариваем их, не меняя температуры, по две-три недолгих минуты со всех сторон.
Подготовив все составляющие, немедленно размещаем картофельные котлеты на тарелку для подачи и дополняем их ароматным грибным соусом.
Приятного аппетита!
