Кулич пасхальный с изюмом

Простой рецепт пасхального кулича. Готовят кулич по традиции в чистый четверг, впрочем как и пасху творожную и яйца (красят). Кушают традиционно только после освещения в церкви.

• Муку просеять через сито.
• Молоко слегка разогреть (должно быть чуть тёплое), растворить в молоке дрожжи.
• Добавить муку, тщательно перемешать.
• Накрыть полотенцем или крышкой с дырочкой, поставить в тёплое место.
• Масло или маргарин держать при комнатной температуре.
• Как тесто поднимется, берём яйца и отделяем белки от желтков.
• Желтки взбиваем (растираем) венчиком с сахаром обычным и ванильным.
• Белки взбиваем в пену с солью.
• Добавить желтки растёртые с сахаром в тесто, перемешать, добавить размягчённое масло, перемешать, добавить белки, перемешать.
• Замесить тесто: тесто не должно быть тяжёлым, но и к рукам прилипать не должно, если прилипает — добавить муки, а если наоборот получилось крутым — нужно ввести немного молока.
• Снова поставить тесто в тёплое место ( к батареи или в таз с тёплой водой), должно снова подняться и «увеличится в объёме» в два раза.
• Изюм промыть и замочить на 15-20 мин.
• В поднявшееся тесто добавляем изюм, перемешиваем, накрываем и снова ставим в тёплое место, чтоб поднялось.
• Как тесто поднялось, берём формы с антипригарным покрытием, форму смазать маслом слега присыпать мукой, выложить тесто, накрыть крышкой, дать постоять, должно снова подняться.
• Духовку разогреть до 120 градусов, поставить кулич на 10-15 мин., далее увеличить температуру до 180 градусов, выпекать до готовности 30-40 минут, проткните кулич в середине зубочисткой, если тесто к ней не прилипает — значит готов кулич.
• Далее наносим глазурь на кулич, глазурь готовится просто: белки взбить миксером с небольшой щепоткой соль постепенно вводя сахар до устойчиво пены, смазать кулич прямо в форме, по желанию посыпать кондитерской красивой присыпкой.
• Как глазурь застынет вынуть из формы и поставить на решётку, пусть остынет окончательно и подсохнет.

Приятного аппетита!