Ингредиенты
Порции: –+
- Мясо 400 г.
- Капуста 400
- Картофель 400 г.
- Свекла 250 г.
- Томатная паста ½ стакан.
- Морковь 1 шт.
- Петрушка
- Лук 1 шт.
- Жир 20 г.
- Масло 1 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Уксус 1 ст. л.
- Чеснок 1 зуб.
- Соль, черный перец
- Лавровый лист 1 шт.
- Сметана ½ стакан
Шаги
- Варите мелко нарезанные кости в течение 3-4 часов, добавьте мясо и варите до размягчения. Сделайте пюре из отварного мяса и процедите бульон.
- Очищенную и вымытую свеклу нарежьте полосками, посолите, сбрызните уксусом, перемешайте, положите в кастрюлю, добавьте жир собранный с бульона, томатную пасту, сахар и варите до полуготовности.
- Нарежьте лук, очистите и вымойте корни моркови и петрушки и слегка обжарьте на масле.
- Положите нарезанный кубиками картофель в процеженный бульон, доведите до кипения, добавьте нашинкованную свежую капусту и варите 10-15 минут.
- Затем добавьте свеклу, морковь, слегка обжаренную с луком, томатную пасту, черный перец, лавровый лист и обжаренную муку, разведенную бульоном.
- Варите 5 минут, добавьте жир, измельченную петрушку и чеснок, доведите до кипения и оставьте на 15 минут.
- Для подачи добавьте в борщ порцию отварного мяса, сметану и посыпьте петрушкой.
